Por Yined Ramírez

Una de las comidas que mejor describen el verano son los perros calientes. Debe ser por su cercana relación a la intemperie, la playa, campamentos y juegos de pelota. Para tu próxima barbacoa sorprende a tus amigos remilgosos o parientes que piensen que los hot dogs son sólo para los niños con estas recetas innovadoras de Dogma Grill, que les ha dado un toque gourmet a esta comida tan americana.

Las salchichas son mayormente hechas de cerdo y carne. Opta por las que son 100% carne o pavo. Algunas marcas 'kosher' -sin preservativos ni rellenos de dudoso proceder- son las mejores. Para los que reclamen no comer carne, ahora hay una variedad de salchichas de soja y vegetarianas, por lo que todos pueden quedar satisfechos. Sal de la casa y enciende la parrilla, una salchicha hervida es de comedor escolar. Las salchichas bien cocidas atrapan la jugosidad y el sabor.

Perro Cali (California)
Ingredientes (4 porciones):
4 salchichas (cualquiera entre carne, pavo o vegetariano)
4 panes de simiente de amapola (poppy seed)
4 tiras de tocineta
1 aguacate maduro
1 cucharada de crema agria
Una pizca de sal y pimienta
2 oz. de aceite de oliva extra virgen y vinagreta de vino rojo, para rociar

Preparación: Cocina las salchichas y la tocineta en la parrilla. Rebana el aguacate a lo largo. Coloca las salchichas en sus panes. Coloca la tocineta en un lado del pan y unta la crema agria en el lado opuesto. Rocía el aceite de oliva y la vinagreta y añade de dos a tres rodajas de aguacate sobre la salchicha (cubre la salchicha entera, para que cada bocado tenga gusto a aguacate). Sazona a gusto con la sal y pimienta.

Perro Chicago
Ingredientes (4 porciones):
4 salchichas
4 panes de simiente de amapola (poppy seed)
½ taza de cebolla picadita
½ taza de tomate picadito
¼ taza de picadillo de pepinillos agridulce (relish)
12 a 15 chilitos (sports peppers)
Mostaza amarilla
Sal de apio

Preparación: Cocina bien las salchichas. Coloca las salchichas en el pan y unta la mostaza a ambos lados de la salchicha. Coloca la cebolla y el tomate sobre la salchicha en cantidades iguales. Añade tres o cuatro chilitos y el pepinillo. Termina con un poco de sal de apio.

Perro Alva
Ingredientes (4 porciones):
4 salchichas
4 panes de simiente de amapola (poppy seed)
1 oz. de cebolla picada en cubitos (a la plancha con un poco de sal y pimienta)
4 tiras de tocineta
1 oz. de tomate picado en cubitos
1 oz. de jalapeño fresco picadito
mostaza picante

Preparación: Cocina bien las salchichas y la tocineta en la parrilla. Coloca las salchichas con una tira de tocineta. Añade mostaza a gusto. Coloca la cebolla a la plancha, el tomate y el japaleño al gusto.

Wrap de pollo a la barbacoa
Ingredientes (1 porción):
1 tortilla de harina
1/3 oz. de salsa de barbacoa
2 tiras de tocineta
½ oz. de cebolla cocinada a la parrilla
½ oz. de crema de rábano picante (horseradish)
3 oz. de tiras de pollo a la parrilla
1 oz. de queso cheddar rallado

Preparación: Calienta la tortilla en un sartén en la estufa o por 30 segundos en un horno a 350. Coloca todos los ingredientes en el centro de la tortilla y enróllalos. Rota la tortilla en la parrilla (o en un sartén sobre la estufa) para que el queso se derrita y quede tostadito por ambos lado. Decora con un pepino y añade un poco ensalada de repollo.

Ensalada imperial
Ingredientes (4 porciones):
4 tazas de lechuga romana picada
2 tiras de tocineta a la parrilla picadita
1 aguacate
¼ en rodajas, el resto cortado en cubitos
½ taza de cebolla cortada en cubitos
½ taza de tomates cortada en cubitos
½ taza de pepino cortado en cubitos
½ taza de queso cheddar rallado
½ taza de queso blue desmoronado
8 oz. de aceite de oliva extra y vinagre rojo (su elección)
sal y pimienta a gusto
Guarnición: 4 rodajas de aguacate

Preparación: En un recipiente coloca la lechuga romana. En otro recipiente grande, junta todos los ingredientes y vierte sobre la cama de lechuga. Rocía el aderezo sobre la ensalada y sazona con sal y pimienta. Adorna con las rodajas de aguacate.

Curiosidades: ¿Sabías que el mes de julio fue declarado el 'Mes Nacional del Hot Dog' por la Cámara de Comercio de los Estados Unidos en 1957? Se estima que 20 billones de salchichas se comerán este año; entre el Feriado de la Recordación en mayo al Día del Trabajo en septiembre, siete billones y 155 millones el 4 de julio.