El uso del aceite de oliva es milenario. Culturas como la romana, egipcia y otras ya lo calificaban como el oro verde por sus propidades en la cocina, cosméticas y curativas.Aunque su uso en varias áreas se perdió en el tiempo, sobre todo por el fuerte olor que despide el aceite extra virgen, en algunas zonas permaneció y se expandió. Recién con la ola ecológica se retoma y es ahora cuando se descubren nuevos usos.
